QUEBEC-OUI – Otak-otak ikan tenggiri adalah salah satu hidangan khas yang sering kita temukan di berbagai daerah di Indonesia, khususnya di Tanjung Pinang, Kepulauan Riau. Cita rasa otak-otak dari Tanjung Pinang terkenal dengan teksturnya yang lembut dan bumbu yang meresap sempurna. Dibungkus dengan daun pisang yang menambah aroma khas saat dibakar, otak-otak ikan tenggiri menjadi makanan favorit yang tak hanya lezat tetapi juga penuh dengan nutrisi. Berikut adalah resep untuk membuat Otak-Otak Ikan Tenggiri ala Tanjung Pinang yang bisa Anda coba di rumah.
Resep Otak-Otak Ikan Tenggiri Khas Tanjung Pinang
Bahan-bahan:
- 500 gram fillet ikan tenggiri, haluskan
- 150 gram tepung sagu tani
- 150 ml santan kental
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan haluskan
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya dan iris halus
- 1 butir telur
- Daun pisang untuk membungkus
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 cm kunyit, bakar
- 1 cm jahe
- 1/2 sdt merica butir
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Cara Membuat Otak-Otak Ikan Tenggiri:
- Haluskan ikan tenggiri menggunakan food processor atau bisa juga diulek manual hingga teksturnya lembut.
- Campurkan ikan tenggiri yang telah halus dengan bumbu halus, santan, tepung sagu, irisan daun jeruk, serai halus, dan telur. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Siapkan daun pisang, potong dengan ukuran sekitar 15×20 cm. Ambil satu sendok makan adonan ikan, letakkan di atas daun pisang dan ratakan.
- Lipat daun pisang membentuk kantong dan semat dengan lidi atau tusuk gigi agar adonan tidak keluar saat dibakar.
- Bakar otak-otak di atas bara api atau panggangan dengan api sedang, bolak-balik hingga matang merata dan daun pisang berubah warna menjadi sedikit kering.
- Sajikan otak-otak ikan tenggiri hangat-hangat dengan sambal kacang atau saus favorit Anda.
Tips Penyajian:
- Pastikan daun pisang yang digunakan bersih dan telah dilunakkan sebelumnya dengan cara dibakar sebentar di atas api agar tidak mudah sobek saat dilipat.
- Untuk mendapatkan tekstur yang lebih lembut dan rasa yang meresap, adonan ikan bisa didiamkan terlebih dahulu selama 30 menit sebelum dibungkus dan dibakar.
- Jika memungkinkan, gunakan arang untuk membakar otak-otak agar aroma daun pisang menjadi lebih terasa dan otak-otak mendapat cita rasa khas bakaran yang unik.
Penutup:
Otak-otak ikan tenggiri khas Tanjung Pinang ini tidak hanya menawarkan kelezatan rasa, tetapi juga pengalaman budaya kuliner yang kaya. Resep ini layak untuk Anda coba di rumah dan menjadi bagian dari daftar menu istimewa untuk keluarga. Selamat mencoba dan bersiaplah untuk merasakan kelezatan otak-otak ikan tenggiri yang otentik!