QUEBEC-OUI – Kroasia, dengan garis pantai Adriatik yang indah dan lanskap pedesaan yang kaya, juga menawarkan sebuah warisan kuliner yang beragam dan lezat. Dapur Kroasia dipengaruhi oleh berbagai kebudayaan seperti Mediterania, Balkan, dan Eropa Tengah, menghasilkan hidangan yang memadukan rasa, tekstur, dan aroma yang khas. Berikut ini lima makanan khas Kroasia yang akan memanjakan lidah Anda dengan kekayaan rasa budaya Kroasia.
1. Crni Rižot (Risotto Hitam)
Crni Rižot adalah risotto yang unik dan menarik, diberi warna hitam pekat dari tinta cumi yang digunakan dalam pembuatannya.
- Bahan: Hidangan ini terbuat dari cumi, tinta cumi, bawang putih, bawang, anggur putih, kaldu, dan beras arborio atau beras risotto lainnya.
- Penyajian: Risotto ini umumnya dihidangkan dengan potongan cumi-cumi yang lembut dan ditaburi dengan peterseli segar, menawarkan tekstur krem dan rasa laut yang kaya.
2. Peka
Peka adalah metode memasak tradisional Kroasia yang menggunakan dutch oven atau bell-like dome untuk memanggang daging dengan sayuran.
- Bahan: Hidangan ini biasanya melibatkan daging seperti domba, ayam, atau sapi, yang dimasak bersama dengan kentang, bawang, dan rempah-rempah lainnya.
- Penyajian: Daging dan sayuran yang dimasak dengan cara ini menjadi sangat lembut dan penuh dengan rasa, seringkali dihidangkan dengan roti segar untuk menyerap semua saus yang lezat.
3. Istarski Fuži dengan Tartufi (Pasta Fuži Istri dengan Truffle)
Fuži adalah jenis pasta yang khas dari wilayah Istria di Kroasia, dan sering dikombinasikan dengan salah satu komoditas paling mewah dan beraroma di daerah itu: truffle.
- Bahan: Pasta fuži dibuat dari adonan telur yang dilipat dan dipotong menjadi bentuk khusus, sering disajikan dengan saus berbasis krim atau minyak zaitun yang diperkaya dengan truffle yang diiris atau dihancurkan.
- Penyajian: Hidangan ini mewakili kesederhanaan dan kemewahan dalam satu piring, dengan aroma truffle yang kuat dan pasta buatan tangan yang lembut.
4. Ćevapi
Ćevapi atau ćevapčići adalah sosis kecil tanpa kulit yang merupakan makanan jalanan favorit dan juga hidangan utama yang disajikan di rumah-rumah dan restoran di seluruh Kroasia.
- Bahan: Terbuat dari daging giling yang dibumbui, biasanya campuran daging sapi dan daging domba, yang dibentuk menjadi silinder kecil dan dipanggang.
- Penyajian: ćevapi biasanya disajikan dengan roti pita, bawang mentah yang dipotong, ajvar (saus paprika), dan krim asam atau keju cottage yang dikenal sebagai kajmak.
5. Pašticada
Pašticada adalah stew daging sapi yang dimasak perlahan, yang menjadi hidangan klasik dalam masakan Dalmatia, sering dihidangkan dalam acara-acara spesial.
- Bahan: Daging sapi direndam dalam cuka atau anggur merah dengan bumbu dan kemudian dimasak perlahan dengan sayuran, buah-buahan kering, dan anggur merah, menghasilkan rasa yang kompleks dan lapisan rasa yang mendalam.
- Penyajian: Biasanya disajikan dengan gnocchi atau pasta buatan tangan, menjadikan pašticada hidangan yang hangat dan memuaskan.
Penutup
Dari pesisir Adriatik hingga dataran tinggi pedalaman, Kroasia menawarkan berbagai hidangan yang menampilkan bahan-bahan lokal terbaik dan tradisi kuliner yang telah diwariskan turun-temurun. Mencicipi makanan khas Kroasia adalah menyelami sejarah dan budaya negeri ini melalui setiap gigitan. Setiap hidangan mewakili cerita dan daerah asalnya, dari laut yang memberikan cumi-cumi dan tinta untuk risotto hitam yang lezat, hingga hutan yang menyembunyikan harta karun berupa truffle yang aromatik. Dengan mencoba makanan-makanan ini, Anda tidak hanya memberikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan bagi diri Anda sendiri, tetapi juga memberikan penghormatan kepada tradisi kuliner yang kaya dari Kroasia.